情感语录

新的披萨网红,北极贝也可以做披萨啦!

新的披萨网红,北极贝也可以做披萨啦!

  用北极贝做披萨?  北极贝不适合高温加热吧?  的确,北极贝在高温加热之后,肉质会从脆嫩的口感变得又干又柴。   但是,用北极贝做披萨,不仅能增加这款披萨在食客心中的价值感;北极贝红润的颜色更能提升披萨的颜值;最重要的是,用北极贝做披萨属于一种创新,创新的菜式更容易受到食客的追捧。

    北极贝  AND    披萨  北极贝披萨  怎样才能既用北极贝做披萨  又能保证北极贝脆嫩的口感呢?  用余温加热  即在披萨饼底烤制后,关掉烤箱,撒上北极贝,再将披萨放入烤箱,利用烤箱的余热去加热北极贝。   山葵海鲜披萨  这款山葵海鲜披萨,结合了芝士与北极贝的口感,融入了山葵与日式酱油的口味,让这道菜脆、糯、鲜、甜,独具风味。 烤制此款披萨时,千万不要放在烤箱上部,以免表面蔬菜过焦,影响整体口味。 这款披萨十分适合西式休闲餐厅和外卖平台。

    主料  北极贝  70克  辅料  芝麻菜  樱桃番茄  百里香  蘑菇  黑橄榄  马苏里拉芝士  披萨饼底  30克  4只  1克  30克  18克  100克  1片(9寸)  烹饪手法  余温加热  调料  日式酱油  青芥末  10克  5克  制作方法  北极贝从中间片开,用日式酱油进行腌制5分钟左右备用  酱汁配料表中的日式酱油与青芥末充分搅拌混合备用  将新鲜蘑菇切片用新鲜百里香炒熟后沥水过滤备用黑橄榄与樱桃番茄以中心位置一切为二  在披萨饼底上均匀地铺上马苏里拉芝士,芝麻菜,樱桃番茄,蘑菇,黑橄榄,放入烤箱以180℃,烤制8分钟后取出  在披萨表面均匀地涂抹上步骤2中的酱汁,并撒上腌制好的北极贝  放入烤箱,(烤箱不设置度数)利用余温,烹饪“20秒”左右后取出,撒上少许新鲜芝麻菜进行装饰即可    其他创意北极贝菜式虾  北极贝鲜蔬沙拉    主料  北极贝  70克  辅料  混合蔬菜  各式有机花苗  红皮萝卜  洋葱  鹌鹑蛋  樱桃番茄  100克  适量  10克  10克  3只  3只  烹饪手法  凉拌  调料  意大利香料汁  20克  制作方法  北极贝从中间片开备用;红皮萝卜(1毫米厚度)与洋葱(2毫米厚度)均切片备用;鹌鹑蛋煮熟后,去壳与樱桃番茄一并从中心位置1/2切开备用  将混合蔬菜,有机苗与红皮萝卜、洋葱、鹌鹑蛋和樱桃番茄充分混合,最后撒上北极贝,并淋上酱汁即可  TIPS  酱汁与沙拉混合后,放入冰箱冷藏些许时间再食用,这样更能凸显北极贝的鲜甜    鸿运鲜捞北极贝    主料  北极贝  120克  辅料  紫甘蓝丝  海蜇皮丝  胡萝卜丝  莴笋丝  香菜  苦菊  蒜末  小辣椒末  柠檬汁  40克  40克  30克  40克  20克  25克  8克  5克  2克  烹饪手法  捞拌  调料  龟甲万酱油  白糖  米醋  蒜油  20克  8克  8克  10克  制作方法  将蒜末、辣椒末、香菜梗末、柠檬汁、万字酱油、白糖、米醋、蒜油调成捞汁装碟备用  将北极贝改刀成条,与紫甘蓝丝、海蜇皮丝、胡萝卜丝、莴笋丝、香菜、苦菊分别过冰水,控干装入盆中,配上酱汁碟一起上桌即可  TIPS  北极贝改刀后过一下冰水,更能凸显北极贝的脆嫩口感,和自然鲜甜的口味,配菜过一下冰水能使质感更爽脆    养生金汤北极贝    主料  北极贝  6个(规格SSS)  辅料  铁棍山  南瓜泥  芡实  豌豆粒  鸡汤  150克  50克  25克  20克  200克  烹饪手法  蒸煮  调料  盐  鸡粉  8克  13克  制作方法  将铁棍山药去皮切段、芡实泡软加水,分别蒸透备用  北极贝从中间片开(不要片断,小规格的蝴蝶切,大规格的开片)备用  鸡汤入锅加南瓜泥烧开,加盐、鸡粉调制成金汤,放入芡实、山药段煨透,装盘,山药段放上北极贝,撒上青豆即可  。

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